De
wijk Saint Germain heeft een eigen persoonlijkheid. Heel verschillend, zowel in
historisch als cultureel opzicht in vergelijking met het Quartier latin. Dat
komt omdat Saint Germain het grootste deel van zijn bestaan buiten de stad
heeft gelegen. Sinds de 6de eeuw behoorden de velden langs de rivier de Seine toe
aan de Benedictijnenabdij Saint Germain des Prés. In 1200 werd het Quartier
latin gescheiden van Saint Germain door de omwalling van Filips August. Mede
dankzij de invloed van de Abdij groeide het 6de arrondissement uit tot het
intellectuele centrum van Parijs. Maria de Medici bouwde er begin 17e eeuw het
Palais du Luxembourg, met als gevolg, dat de adel uit de Marais de Seine
overstak. De bourgeois en de uitgevers werden heer en meester in de wijk.
De
geest van Sartre, de Beauvoir en Hemingway is nog steeds voelbaar. Het 6de telt
nog talrijke onderwijsinstellingen, waaronder de École des Beaux-Arts, École
Alsacienne, het Lycée Stanislas, het Institut Catholique de Paris en diverse
faculteiten voor farmacie, geneeskunde en recht. De Rive Gauche heeft een rijk
artistiek en filosofisch verleden.
Tegen de stadsmuren van Filips August, aan de rue
monsieur Le Prince 41, liggen de wijnkelders van André Maillet, eigenaar van les
Caves Polidor en restaurant Polidor.
De voorgevel uit 1900, toen het bord Crèmerie Restaurant Polidor tegen de muur
werd gespijkerd, is sinds die tijd niet meer veranderd.
Bij Polidor genieten van een eenvoudige keuken met rustieke gerechten
Het
restaurant was toen nog maar bijzaak en bood gerechten, die werden bereid uit zuivelproducten
die men verkocht in de bijbehorende winkel. In 1890 staakte Polidor de verkoop
van zuivelproducten en legde zich toe op het voeden van studenten, gesjochte
kunstenaars en ook een chiquer publiek, bestaande uit toeristen die op zoek
waren naar het echte Parijs.
De
schrijver Paul Verlaine begon hier zijn relatie met de 17-jarige Arthur
Rimbaud. Maar ook James Joyce en Ernest Hemingway waren vaste klant.
Vandaag de dag geniet je, schouder aan schouder, van een eenvoudige keuken
met rustieke gerechten. U neemt plaats aan lange tafels, die u met andere
tafelgasten moet delen, wat weer garant staat voor bijzondere ontmoetingen.
Geniet van de klassieke kaart met gerechten als eieren in mayonaise, escargots, kalfsbiefstuk pekelvlees met linzen of een heerlijke lendebiefstuk. Met een
beetje geluk krijg je een rondleiding door de drie kelderverdiepingen vol met
wijnen voor elk budget van € 6 tot schrik niet, € 20.000. Tip: Vermijd de
piekuren omdat het restaurant dan wel erg vol is.
Leuk
om te weten is dat het restaurant ook als decor heeft gediend voor Woody Allen's
film Midnight in Paris, waar Gil,
gespeeld door Owen Wilson, tijdens zijn wonderlijke nachtelijke omzwervingen
door Parijs, een ontmoeting heeft met de schrijver Ernest Hemingway. In een
wijk waar de slechte smaak in de keukens om voorrang lijkt te strijden, is dit
een adres om te onthouden.
Restaurant Polidor, rue monsieur Le Prince 41, 6de arrondissement, metro
Odéon, Luxembourg.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten