Voor deel 1 klik hier
Séduction
De grote verleiding is
weer begonnen want 'Santa is in town', en dat betekent dat de meest magische
tijd van het jaar is aangebroken in Parijs. Met name tijdens de feestdagen
houden de Parijzenaars van luxe op de tafel; kaviaar, foie gras, truffels en de
mooiste wijnen. Het culinaire mekka hiervoor is place de la Madeleine in het 8e
arrondissement. Het plein vol met grote en kleine genoegens, waar ik mijn
favoriete stad combineer met mijn favoriete onderwerp: eten. In al die jaren
dat ik nu deze blog schrijf heb ik aan ontelbare Parijse eettafels liefgehad,
gegeten, plannen gesmeed, gevierd en meegeleefd en nu wil ik iets van 'mijn
Parijs', van al die heerlijke jaren van lekkerbekkerij, met u delen. De plekken
die mij nooit teleurstellen en altijd bijdragen tot een goed humeur.
Séduction: Kerst het feest van de grote verleiding
Aan de place de la
Madeleine liggen twee zaken waar u absoluut moet binnenlopen: Hediard en
Fauchon. Het pand van Hediard is
herkenbaar aan de rood en zwart gestreepte luifels. Hediard kent een rijke
geschiedenis die zo'n 150 jaar teruggaat, toen Ferdinand Hédiard, 13 jaar oud,
gelokt werd door de handel en rijkdom van exotisch fruit in de haven van Le
Havre. In 1854 opende hij zijn winkel in delicatessen. Neem vooral de tijd voor
uw bezoek aan deze zaak. Bezoek het fruitatelier en ontdek waarom Hédiard
beroemd werd als eerste importeur van exotisch fruit in de 19e eeuw. Wandel
naar de speciale specerijen afdeling om een wereldreis te maken zonder het
gebouw te verlaten. Leer van de meesters zelf hoe je de perfecte thee kunt
vinden of een overheerlijke koffiemelange. Laat u adviseren over de mooiste
wijnen, geniet van de overheerlijke patés en laat je verleiden door een millefeuille
met vanille Bourbon.
Hediard kent een rijke geschiedenis die zo'n 150 jaar teruggaat
Aan de overkant zit Fauchon, de zaak voor trendy foodies,
onlangs voor miljoenen gerestaureerd. Fauchon manifesteert zich als de beste,
meest luxueuze gourmetzaak in Frankrijk. Hier kunt u terecht voor de meest
geraffineerde, ongewone en exquise producten. Auguste Fauchon, oorspronkelijk
een straatventer, dan een wijnhandelaar en de eerste die begint met een
catalogus voor levensgenieters. Hij opende zijn eerste winkel in 1886 en is al
langer dan een eeuw leverancier van de rijken, het Franse hof, royalty's en
beroemdheden. Hier vindt u niet alleen letterlijk alles voor een diner gourmand
maar ook de grootste wijn- en champagnekelder van Parijs. Laat u verleiden door
de allure van Parijs bij het zien van al die verwende 'food addicts'.
Helaas wordt er druk
verbouwd in het Café Fauchon.
Geïnspireerd door de traditie van de Parijse brasseries, biedt het elegante
Café smakelijke gerechten in het hart van een zeer eigentijdse setting.
Fauchon manifesteert zich als de beste, meest luxueuze gourmetzaak
Speciaal voor de
kerstinkopen zijn de Parijzenaars een keer per jaar hun wekelijkse buurtmarkt
ontrouw en begeven zij zich naar het chique 7e arrondissement. Aan de
achterzijde van de École Militaire ligt de avenue de Saxe. In het gedeelte
tussen de École Militaire en de place de Breteuil ligt een van de mooiste maar
ook een van de duurste markten van Parijs; de Marché Saxe- Breteuil. Boeren en producenten uit heel Frankrijk
verkopen hier op donderdag en zaterdag hun verse waren, waarvan de meeste
biologisch zijn. De markt is een absolute aanrader voor de aankoop van
heerlijke regioproducten waaronder fromage (Frankrijk kent meer dan 400
kaassoorten) en foie gras. Verder kun je er terecht voor verse vis, schaal- en
schelpdieren, vlees voorzien van het keurmerk 'label rouge' en 'label
régional', dè keurmerken van het Landbouwschap. Gevogelte, wist u dat in
Frankrijk onder de term gevogelte zowel pluimvee als tamme konijnen worden
begrepen? En natuurlijk volop verse groente, fruit en de mooiste ambachtelijk
gebakken broden. Aanrader is de kraam 'Once Upon a Cake' met huisgemaakte
taarten, waaronder worteltjestaart en overheerlijke koekjes. De andere
markt is de Marché Biologique du
boulevard Raspail. Het
is een van de mooiste versmarkten van Parijs voor liefhebbers van al het goede
wat de Franse aarde te bieden heeft.
Het absolute paradijs voor food-lovers, het mekka voor fijnproevers La Grande Épicerie de Paris
En dan is er nog die
overdekte voedselmarkt, maar nu ben ik wel héél oneerbiedig. Ik heb het over het
absolute paradijs voor food-lovers, het mekka voor fijnproevers en zo kan ik
nog een hele tijd doorgaan: La Grande Épicerie de Paris, gevestigd in het warenhuis Le Bon Marché, aan de rue de Sèvres 38 in het 7e arrondissement.
Alleen het beste van het beste, meer dan 30.000 producten uit de hele wereld,
verspreid over een oppervlakte van 3000m². Vier belangrijke afdelingen;
kruidenierswaren afkomstig uit alle hoeken van de wereld, verswaren;
gastronomie ten top, wijnen en
champagnes van de beste châteaus, zo'n 20.000 flessen, en last but not least
producten uit eigen keuken, brood, patisserie en dagverse producten gemaakt
door de beste Parijse traiteurs.
De Parijzenaar
controleert nu zijn boodschappenlijstje: Amuse, check - voorgerecht, check -
hoofdgerecht, check - nagerecht, check - champagne en wijnen, check. Wat
overblijft is de traditionele Büche de Noël en de chocolade. Daarvoor begeven
wij ons in een sneltreinvaart naar La Maison Lenôtre. Gaston Lenôtre opende in 1957 zijn eerste boetiek in
Parijs. Inmiddels zijn het er tien in Parijs en 39 in 11 landen. Hier ga je
naar toe voor het beste en mooiste gebak en voor chocolade. De Fransen nemen
hun elegante patisserie zeer serieus. Chef-patissiers in spe trainen vijf jaar
voor ze een speciaal diploma krijgen. Dan moeten ze nog tien of meer jaar onder
topchefs werken voor ze voor zichzelf mogen beginnen.
La Maison Lenôtre
Een
eeuwenoude traditie
In Frankrijk en veel
Frans sprekende landen eindigt de kerstmaaltijd volgens eeuwenoude traditie met
een 'Bûche de Noël', een soort van overheerlijke kerstcake in de vorm van een
klein boomstammetje gevuld met cake, marsepijn, ijs of een mousse van
kastanjes. Eeuwen terug was het, wijdverbreid in heel Europa, de gewoonte om op
Kerstavond een groot houtblok te ontsteken dat zeven dagen moest blijven
branden, het aantal dagen tussen Kerstavond en het nieuwe jaar. De boomstam
moest ook afkomstig zijn van een fruitboom (pruim, kers, appel, olijf) om zo
verzekerd te zijn van een goede oogst in het komende jaar. Afhankelijk van de
regio, werd na het ontsteken van het vuur, de boomstam gezegend met een
buxustak, overgebleven van Palmzondag en besprenkeld met wijn (in de Provence),
of met zout (Poitou-Charentes). Men geloofde namelijk dat het zout bescherming
bood tegen heksen. De as werd dan later weer uitgestrooid over de velden om de
vruchtbaarheid van de grond te bevorderen. Ook werd de as gebruikt voor in
medicijnen. Het zou de gebruiker beschermen tegen de bliksem, niet onbelangrijk
in die tijd, omdat de meeste huizen van hout waren.
De traditionele 'Bûche de Noël' hier in een uitvoering van Patisserie Hugo & Victor, boulevard Raspail 40
Door het verdwijnen,
door de tijd heen, van open haarden in huizen, is de traditie verdwenen en
vervangen door zoetigheid aan het einde van de maaltijd. Wie de vinder is van
deze overheerlijke traditionele traktatie, daarover lopen de meningen uiteen.
Voor sommigen is het een Parijse patissier, een bakkersleerling die werkte in
een chocoladefabriek in de wijk Saint Germain des Prés, die het idee opperde
1834. Voor anderen zou het een vinding zijn afkomstig uit Lyon en dateert uit
1860. Tot slot, volgens Prins Charles III van Monaco, is ene Pierre Lacam de
eerste geweest in 1898. De Engelsen claimen dat het idee is overgewaaid vanuit
Engeland waar het recept al in 1615 werd gepubliceerd in Gervase Markham’s kookboek
'The English Huswife' (in die tijd zo geschreven) vol met recepten en remedies.
Wie het ook zijn mag, voor de Fransen is dit hèt favoriete dessert na de
maaltijd tijdens de Réveillon de Noël, Kerstavond. Elke huispatissier van
gerenommeerde vijfsterren hotels presenteren elk jaar hun eigen Bûche de Noël,
die ook te koop wordt aangeboden bij het hotel. Wees gerust u hoeft er geen
overnachting bij te nemen. De prijs is vanaf € 100.
La Maison Ladurée
Wat nu nog ontbreekt
zijn de Macarons van La Maison Ladurée:
Het begint allemaal in 1862, wanneer Louis Ernest Ladurée een luxe bakkerij
opent in Parijs op rue Royale nummer 16. De decoratie is toevertrouwd aan Jules
Chéret, een beroemd schilder en kunstenaar. Hij creëert de l’Ange Pâtissier, de
engel die nog steeds voorkomt in het wapen van het Huis Ladurée. Hij liet zich
inspireren door het plafond van de Sixtijnse kapel en de Opera Garnier. Ladurée
is beroemd om zijn Macarons. Het was zijn kleinzoon, Pierre Desfontaines, die
de macaron introduceerde in 1930. Hij kwam met het idee om twee helften van
meringue tegen een vulling van ganache te plaatsen. De Franse macaron was
geboren en sinds die tijd is het recept niet meer veranderd.
Geheime
tip
In deel een van mijn
blog '2016 Noël, Xmas, Kerst in Parijs', beschrijf ik een wandeling door de
straten van Parijs met de mooiste feestverlichting. Langs deze route passeert u
een aantal zeer luxe vijfsterren hotels. Niet bescheiden zijn en gewoon naar
binnenlopen. Vaak zijn de interieurs van deze tophotels uitbundig
versierd: Le Grand hotel, rue scribe
2 - Hotel Scribe, rue Scribe 1 - Le Meurice, rue Rivoli 228 - Park Hyatt Paris-Vendôme, rue de la
Paix 5 - The Westin Paris, rue de
Castiglione 3 - Mandarin Oriental hotel,
rue Saint Honoré 251 - Le Bristol,
rue du Faubourg Saint-Honoré 112 - Paris
Marriott Champs Élysées Hotel, 70 Avenue des Champs-Élysées 70 - Hotel George V, avenue George V 31.
Een van de allermooiste Kerstatracties van Parijs: Musée des Arts Forains
Le
Festival du Merveilleux
Slechts één keer per
jaar heeft u de kans om als 'gewone' bezoeker binnen te kijken in een van de
best bewaarde geheimen van Parijs. Een juweeltje, dat alléén tijdens de kerstperiode geopend is voor het publiek.
Normaal kun je hier uitsluitend terecht op afspraak. Het is gevestigd op een
van de mooiste verborgen stukjes Parijs en gevestigd in de oude wijndepots van
Bercy (12e). Het Musée des Arts Forains, gesitueerd in een kwadrant, tussen de rue des Pirogues de Bercy,
rue Baron le Roy, avenue des Terroirs de France en de rue l'Heureux. 1,5 Hectare groot en inmiddels benoemd
tot cultureel erfgoed. In een van de voormalige wijnmagazijnen, gebouwd door een leerling van Eiffel, is het
kermismuseum gevestigd. De Fransman Jean-Paul Favand verzamelde gedurende 35 jaar
duizenden zeldzame objecten, daterend van 1850 tot 1930, uit de wereld van;
kermissen, entertainment, variété, theater en music hall. Het is een van de
belangrijkste particuliere kermis kunstcollecties van de wereld, zo uniek, dat
het zelfs als decor diende in de heerlijke film van Woody Allen, 'Midnight in
Paris'.
De Fransman Jean-Paul Favand verzamelde gedurende 35 jaar duizenden zeldzame kermisobjecten, daterend van 1850 tot 1930
Het zeer bijzondere
interieur van het Musée des Arts Forains zal bij wijze van uitzondering worden
open gesteld van 10.00 uur tot 18.00 uur voor het publiek van 26 december 2016
tot en met 2 januari 2017, waar je kunt kennismaken met de dromerige en
surrealistische fantasiewereld van de kermis tijdens 'Le Festival du
Merveilleux'. Verder heb je ook de unieke kans om een bezoek te brengen aan de
Venetiaanse kamers (Salons Vénitiëns) het Théâtre du Merveilleux en de nieuwe
magische spiegelzaal 'le Magic Mirror'. Dit paviljoen dateert uit 1925, gebouwd
in exotische houtsoorten, waaronder mahonie, is een van de nog zes resterende
originelen in de wereld. De binnenplaatsen tussen de depots zijn helemaal in
kerstsfeer met grote houtvuren en optredens van diverse variété artiesten, dit
alles geheel in de stijl van de Belle Epoque het Parijs van 1900.
Kerstdiners
Wat dacht u van een
kerstdiner of een geheim nieuwjaarsfeest meemaken bij Parijse gourmands die
letterlijk en figuurlijk je taal spreken. Op de website van 'Voulez Vous Dîner' kun je reserveren
wie er voor je gaat koken, in welk arrondissement je graag wil eten, wat je
interesses zijn en welke talen je meester bent.
Uw gastheer of gastvrouw ontvangt je thuis, mooie huizen met typische
Parijse charme. Wil je deelgenoot zijn van het Franse erfgoed, een vriendelijk
welkom of een multiculturele uitwisseling neem dan contact met ze op. De prijs
per persoon voor een drie gangen diner inclusief wijn is € 65,00 per persoon.
Een andere tip die ik u
zeker niet wil onthouden is die van een diner-cruise op de Bateaux Parisiens. Ook gedurende de kerstdagen kunt u genieten van
een romantisch diner bij kaarslicht terwijl Parijs in 360 graden langs u glijdt
met boven u een prachtige sterrenhemel, te zien door het glazen panorama dak. U
herontdekt de stad vanaf de Seine, weg van de files en het lawaai. Op 24
december is er een speciale 'Christmas Eve Dinner Cruise', waar u kunt genieten
van een viergangen diner inclusief wijn, champagne en koffie vanaf € 145 oplopend
tot € 220 per persoon (afhankelijk van de plaats op de boot). Alle andere dagen
dineert u vanaf € 69.
Parijs
op sterrenniveau
Niet goedkoop maar
waanzinnig exclusief is het 'menu du Réveillon de Noël' in restaurant Le Meurice in het gelijknamige
vijfsterren hotel. Dit restaurant waar chef-kok Alain Ducasse en zijn team voor
u kookt is bekroond met drie sterren in de Michelin gids. Een hartversterkertje
bij de koffie na afloop is aan te bevelen, want de rekening bedraagt € 650 per
persoon, exclusief drankjes.
Dezelfde exclusiviteit
maar iets minder over de top; dan adviseer ik u het exotische Shangri La hotel.
In het restaurant La Bauhinia geniet
u van een heel bijzonder kerstmenu voor 'slechts' € 148 per persoon. Drankjes
zijn niet inbegrepen. Voor een passend wijnmenu rekent men € 72. Een andere luxe keuze, met een onberispelijk
uitzicht op de Eiffeltoren, dan geniet u van 'Le Dîner au Champagne Pommery
Cuvée Louise', in restaurant Les Ombres
boven op het dak van het Quai Branly museum, georkestreerd door chef-kok
Frederic Claudel. Kosten € 170 per persoon maar hier zit dan champagne bij
inbegrepen.
Nog niet onder de
indruk? Sluit dan af met een wervelende show inclusief champagne in een van de
zogenaamde 'cabarets de Paris'. In Parijs bevinden zich dè 'cabarets' die
wereldrecords op hun naam hebben staan. De Moulin Rouge en Paradis Latin werden
geopend op het zelfde moment dat de Eiffeltoren werd gebouwd. Zij bestaan dit
jaar 126 jaar. Het Lido, waarvan de neonlichten 's nachts de avenue des Champs
Elysées verlichten en de Crazy Horse zijn namen die de moderne mythen van het
nachtleven zijn geworden.
De Moulin Rouge schotelt u de extravagante, 9 miljoen euro kostende
show 'Féerie' voor, waarvan de
première al plaatsvond op 23 december 1999.
Het Lido van Parijs aan de chique Champs
Élysées, presenteert een totaal nieuwe show die in 2015 première is gegaan: 'Paris Merveilles'. 600 verschillende
kostuums behangen met totaal 2 miljoen kristallen en 200 kilo veren. Een
theater met bewegende vloeren, 100 m² aan LED-schermen en 300 lichtprojectoren.
Maak kennis met de betovering van het grootste theater van Parijs.
Paradis Latin presenteert de show 'French Cancan Attitude'
Paradis
Latin is een van de
oudste theaters van Parijs, geopend op 20 januari 1889. De show 'French Cancan Attitude' loopt al sinds
2012.
Crazy
Horse; dit theater
wordt de tempel van Alain Bernardin genoemd. Crazy Horse zoekt en vindt de
allermooiste meisjes overal vandaan. Danseressen met prachtige namen als Daisy
Blu, Nooka Karamel, Diva Novita, Jade Or, Psykko Tico en Zula Zazou. Dit
cabaret, vernoemd naar de Sioux hoofdman, Crazy Horse, is een tempel van
sublieme, 'womenhood' - vrouwelijkheid, die bekend staat om zijn optredens van
fraaie oogverblindende, bijna ongeklede dames in stijlvolle dansnummers. Dat
dit amusement al jaren op zo'n hoog peil staat is uitsluitend te danken aan
Alain Bernardin, een avant-gardekunstenaar en hartstochtelijke bewonderaar van
vrouwen. L’Art NU, dit is bijna kunst en terecht ! Sinds 1951 behoort dit
theater aan de chique Avenue George V tot een van de beroemdste ter wereld. 'Dessous Dessus' zo heet de nieuwe
show.
Bij alle cabarets is
reserveren een absolute must anders mag u de laatste overgebleven stoelen
invullen die niet de beste zichthoek hebben.
Een
Kerstgedachte
Dan even iets minder
glamoureus, maar juist om deze dagen bij stil de staan. Parijs kent steeds meer
daklozen die vanwege de lage temperaturen 's nachts hun heil zoeken in de
gangen of op de perrons van de Parijse Métro. Het Parijse vervoersbedrijf de RATP heeft speciale ordebewakers in
dienst, die ’s nachts de metrogangen afstruinen om de clochards, die zich
hebben laten insluiten, na middernacht uit de metro te verwijderen. Deze
nachtploegen, zogenaamde 'Outreach' teams, gaan met zaklantaarns de gangen in,
nemen koffie, broodjes en sigaretten mee om het contact met de clochards te
vergemakkelijken. Ze worden aangesproken met “mijnheer” en “u” en begeleidt
naar een gratis bus van de RATP, die ze vervolgens naar een opvanghuis brengen
in een voorstad van Val-de-Marne. Deze lokatie wordt volledig gefinancierd met
ruim een miljoen euro per jaar door de RATP. Vorig jaar transporteerden de RATP-medewerkers
in totaal ruim 35.000 daklozen uit de metrogangen naar deze moderne
opvangvoorziening die al bestaat sinds 1992. Dagelijks overnachten hier vele
daklozen die voorzien worden van een warme maaltijd, warme kleding, douche en
slaapgelegenheid.
De kalender van 'Les Pompiers Sans Frontières' ondersteunt vele goede doelen
Een
brandend hart
Hij had al eerder
succes met zijn kalender(s) 'Les Dieux du Stade', de Franse fotograaf Fred
Goudon. Vorig jaar fotografeerde hij voor het eerst de stoere mannen van de
Parijse Brandweer. De kalender, waarvan de opbrengst voor het overgrote deel
ten goede komt aan goede doelen, was een enorm succes. Reden voor 'Les Pompiers
Sans Frontières' mee te werken aan een nieuwe versie voor 2017. Ook nu gaat de
opbrengst naar een goed doel:
Ontwikkelingshulp met name gericht op risicobeheer en rampenbestrijding.
De 2017 editie ligt reeds in de winkel, maar wordt ook aangeboden bij de
diverse brandweerkazernes in de stad. De groot formaat kalender (305 x 425 mm),
vol met 'zinderende' zwart-wit foto's kost € 19.95 en telt maar liefst 28
pagina's.
Ik moet u bekennen mijn
minst favoriete onderwerp. Te toeristisch, te commercieel, te veel spullen die
niets met kerst te maken hebben en vaak weinig of geen sfeer. Maar ik laat het
graag aan u over. Dus toch een lijst van de belangrijkste kerstmarkten in
Parijs .
Marché de Noël Notre Dame (5e)
Vanaf 16 december tot
en met 24 december 2015
Square René Viviani - 2 rue du Fouarre,
Om eerlijk te zijn de
beste en meest sfeervolle van Parijs.
Marché de Noël Made in France (15e)
Vanaf 12 december 2016 tot 24 december 2016
Place Charles Michels
Een Kerstmarkt van al
het goede wat Frankrijk te bieden heeft.
Marché de Noël de St Germain (6e)
Vanaf dinsdag 1
december 2016 tot en met 31 december 2016
Boulevard St Germain, langs de square Félix Desruelles
Marché de Noël du quai Branly (7e)
Vanaf 15 december 2016
tot en met 3 januari 2017
Quai Branly, métro Bir-Hakeim
Marché de Noël des Champs-Elysées
(8e)
Alle dagen geopend van
10.30 uur tot 01.00 uur tot en met 8 januari 2017
Tussen Rond-point des Champs-Elysées en Avenue des Champs Elysées,
Metro: Champs Elysées
Clémenceau.
Druk, druk, druk, deze
markt wordt wel heel druk bezocht.
Le Marché de Noël Bir Hakeim (15e)
Vanaf 16 december 2016 tot
en met 3 januari 2017
Bij de Eiffeltoren -
Metro Bir Hakeim
Marché de Noël de Montparnasse (15e)
Vanaf 10 december 2016
tot en met 31 december 2016
Onder aan de Tour Montparnasse, Place Raoul Dautry
Rest mij, u nog hele
fijne feestdagen toe te wensen - Photo Eindhoven Creative
Geen opmerkingen:
Een reactie posten